Menu

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 zoete aardappel
  • Handje cherrytomaten
  • Feta
  • 1 ui
  • 1 paprika

Materialen

  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Gevulde aubergine

op 08-05-2017 |

  • €1,16 per persoon
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 zoete aardappel
  • Handje cherrytomaten
  • Feta
  • 1 ui
  • 1 paprika

Materialen

  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

Het is weer maandag en hier is jouw nieuwe Meat free Monday! Deze gevulde aubergine is super voedzaam, onwijs gezond en behalve dat ook nog eens heel gemakkelijk klaar te maken. Geen enkele reden om het niet uit te proberen.

Verhit de oven voor op 220 graden. 

Begin met het uithollen van de aubergine. Snijdt eerst de hele aubergine door midden en pak vervolgens een lepel. Op deze manier kun je gemakkelijk het vruchtvlees uit de aubergine schrapen. 

Schil vervolgens de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Je kunt deze heel even bakken in een koekenpan maar het gaart ook in de oven. Snipper de ui en snijd de paprika ook in blokjes. Ook de cherrytomaatjes snijdt je in vieren. 


Vervolgens doe je bovenstaande ingrediënten in de uitgeholde courgette. Verbrokkel dan de feta kaas over de groenten heen en leg de aubergine in op een bakplaat in de oven. 

De aubergine moet ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven. Controleer na 30 minuten even hoe zacht de aubergine is. Als je deze nog te hard vindt laat je hem, uiteraard, nog even in de oven staan. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk


Producten die handig zijn bij dit recept:

Tefal Pleasure Koekenpan - Ø 24 cm

Deze voordelige Tefal koekenpan uit de nieuwe pannenserie Pleasure is voorzien van de nieuwste Tefal anti-aanbaklaag Titanium Force.

Meer informatie

Cosy&Trendy 500Gr Ovenschaal Rechthoekig - 2,3L

Vlees of vis? Vegetarisch? Gegratineerd? In deze vuurvaste glazen ovenschaal wordt elk gerecht gaar: voorgerechten, hoofdgerechten, desserts.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus