Menu

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 scheuten olijfolie
  • Paar takjes tijm
  • 1 granaatappel (of 1 bakje granaatappelpitjes)
  • 1,4 dl karnemelk
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Snijplank
  • Mes

Gevulde aubergine

op 12-01-2015 |

  • € 1,80 per persoon
  • 2 persons

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 scheuten olijfolie
  • Paar takjes tijm
  • 1 granaatappel (of 1 bakje granaatappelpitjes)
  • 1,4 dl karnemelk
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout naar smaak

Materialen

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Snijplank
  • Mes

Bereidingswijze

Ottolenghi, de echte foodies weten meteen waar ik het over heb. De Israëlisch-Britse chef heeft gezorgd voor een ware foodtrend de afgelopen jaren. En hier zo'n lekker en gezond Ottolengi recept!

Halveer de aubergine, laat wel het steeltje eraan voor de sier, het oog wil immers ook wat! Maak met een mesje wat inkepingen in de aubergine en besprekel het met wat olijfolie, peper en zout.  Leg ook een paar takjes tijm op de aubergine. Leg de aubergines met het vruchtvlees naar boven op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Rooster de aubergines voor ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C°.

Maak intussen de karnemelksaus. Haal de pitjes uit de granaatappel (indien je voor een hele granaatappel hebt gekozen, tegenwoordig kan je granaatappelpitjes ook kant en klaar kopen). Klop voor de saus de karnemelk samen met de griekse yoghurt, de olijfolie, de klein gesneden knoflook en wat peper en zout. Roer het mengsel goed door. Laat de aubergines een beetje afkoelen voordat je de saus er overheen giet. Strooi bovenop de saus wat granaatappel pitjes en besprenkel het met nog wat tijm.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij: Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken,

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus