Menu

Ingrediënten

  • 4 stukken kabeljauw
  • 2 ciabatta broodjes
  • 2 eieren
  • Handje verse dille
  • Handje verse koriander
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 fles zonnebloemolie
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • Stukje gember
  • Chilipoeder
  • Kaneel

Materialen

  • Diepe kookpan
  • Kommetje
  • Koekenpan

Fish en chips

op 04-03-2015 |

  • € 2,10 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 4 stukken kabeljauw
  • 2 ciabatta broodjes
  • 2 eieren
  • Handje verse dille
  • Handje verse koriander
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 fles zonnebloemolie
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • Stukje gember
  • Chilipoeder
  • Kaneel

Materialen

  • Diepe kookpan
  • Kommetje
  • Koekenpan

Bereidingswijze

Fish en chips, een klassiek engels gerecht. Dit keer fish en chips in een nieuw jasje, maar uiteraard wel zoals je het verwacht, lekker, vettig en natuurlijk geserveerd in een krant!

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snijd ze in kleine maar dikke frieten. Laat de schil om de aardappel! Giet in een kommetje 3 eetlepels olie samen met 2 snufjes kaneel en 1 snufje chilipoeder. Roer het goed door. Schil het stukje gember en rasp het, en voeg dit ook bij de olie. Giet het olie mengsel over de frieten en zet het even opzij. Bak twee ciabatta broodjes af in de oven.

Splits de eieren en gebruik de eiwitten. Klop de eiwitten stijf. Verkruimel de ciabattabroodjes met behulp van een blender. Voeg de verkruimelde ciabattabroodjes bij de eiwitten. Snij de verse koriander en dille fijn en voeg dit ook bij de eiwitten.  
Snij de stukken kabeljauw in kleine stukjes en laat ze goed uitlekken op een vel keukenpapier.

Bak in een koekenpanpan de frieten in nog wat extra olijfolie. Plaats een deksel op de pan, zodat de warme in de pan blijft en de frieten lekker knapperig worden. Zet een diepe kookpan op het vuur en vul deze met een ruime hoeveelheid zonnebloemolie. Laat de olie goed warm worden. Je kan zien of de olie goed warm is door een klein drupje van het beslag (de eiwitten) in de olie te laten vallen. Wanneer er grote bellen ontstaan is de olie warm genoeg. Haal de stukken kabeljauw door het beslag van eiwitten en ciabatta en bak ze dan kort in de warme olie. Laat ze gefrituurde stukken vis nog even uitleggen op een stuk keukenpapier. Serveer de frieten samen met de kabeljauw in een puntzak gemaakt van een krant, dan heb je pas echt fish and chips!

Eetsmakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh food for everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus