Menu

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 150 gr boter
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 dl water
  • 400 gr elandgehakt (kun je eventueel vervangen door rundergehakt)
  • 100 gr bacon
  • 2 sjalotten
  • Peper en zout
  • Wildkruiden
  • 4 eieren
  • 3 dl creme fraishe
  • Boter

Materialen

  • Springvorm
  • 2 kommen
  • Grote braadpan
  • Maatbeker

Elandtaart

op 27-02-2015 |

  • € 2,30 per persoon
  • 5 persons

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 150 gr boter
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 dl water
  • 400 gr elandgehakt (kun je eventueel vervangen door rundergehakt)
  • 100 gr bacon
  • 2 sjalotten
  • Peper en zout
  • Wildkruiden
  • 4 eieren
  • 3 dl creme fraishe
  • Boter

Materialen

  • Springvorm
  • 2 kommen
  • Grote braadpan
  • Maatbeker

Bereidingswijze

Elgpai, letterlijk vertaald Elandtaart. Eigenlijk eerder te vergelijken met een Elandquiche maar dat maakt het nog niet minder lekker. Want als je ooit de mogelijkheid hebt gehad om Elandvlees te mogen proeven weet je dat dit verdomd lekker is!

De iets wat zoete smaak aan het vlees onderscheidt het beduidend van ander wildvlees. Helaas is het vlees moeilijk te krijgen in Nederland en had ik het geluk dat ik het bij mijn ouders heb geproefd die hun leven in Nederland hebben omgeruild voor de bossen in Noorwegen waar ze het Elandvlees vers van de jacht krijgen. Als vervanger kun je daarom het beste rundgehakt gebruiken, evenaart het niet, maar wel lekker! Heb je niet al te veel tijd dan kun je ook kant en klare quiche deeg kopen in de winkel. Wil je het wat specialer? Maak dan je eigen deeg.

TIP: Let op dat het deeg voor perfect resultaat nog 45 minuten in de koelkast moet staan, heb je dus weinig tijd doe het dan in de ochtend al vast of de avond van te voren.

Doe de bloem en boter in een kom en zorg dat het gemixt is. Vervolgens doe je er het zout erbij en daarna het water. Kneed het totdat het 1 geheel wordt, voeg eventueel iets meer water bij om het vaster te maken. Stop het in een bakje in de koelkast en laat het 45 minuten staan.

Voor de vulling
Snijdt de sjalotjes in stukjes en bak ze in een kleine bakpan, voor wat extra vulling kun je er nog wat groente bij doen, ik kies voor lekkere paddenstoelen. In de grote bakpan bak je de spek in wat boter. Als het spek gebakken is haal je ze eruit en snijdt je het in stukjes en voeg dit bij de uitjes. In het vet van het spek bak je het elandgehakt en voeg de kruiden toe. Bak dit zo’n 10 minuten gaar en voeg de inhoud van het kleine bakpannetje toe en laat het lekker sudderen. Mix de room en de eieren samen in een kom en klop het net zo lang tot het een vloeibaar geheel is.

Vet het bakvorm in en plaats het deeg over de bodem en zorg dat de randen hoog genoeg zijn om alle vulling er in te plaatsen. Voeg het vlees met de groente in de bakvorm. Leg op de top eventueel wat tomaatjes voor wat extra’s en giet de mix van room en eieren overheen.

Plaats de bakvorm in de oven en laat het 45 minuten bakken (200 graden Celsius).

Om het af te maken kun je het serveren met een lekkere salade.

Eetsmakelijk!

Recept: Tomas Derckx

Fotografie dankzij: Bastiaan Verwater


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus