Easy burritos met gehakt

Gefeliciteerd! Je hebt het gehaald, de eerste week (of weken) na de vakantie! Na zo’n tijd van relaxen is het toch weer even wennen en mag je jezelf best belonen met wat easy comfortfood. Rol daarom deze simpele maar heerlijke burrito’s in de oven en rol jezelf daarna in een dekentje en geniet!

Ik weet trouwens niet of dit burrito of enchilada heet, maar wat maakt het uit; het is een gevulde wrap met KAAS en het is heerlijk en makkelijk. Precies wat je nodig hebt na een drukke week!

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 C en vet alvast een ovenschaal in met een beetje olie. Snijd de paprika in kleine blokjes en de champignons in plakjes. Houd 1 lente ui apart en snijd de rest in ringetjes. Zet een (braad)pan op middelhoog vuur met wat boter of olie. Bak het gehakt rul en voeg de kruiden toe. Gooi nu de groenten erbij en bak ongeveer 4 minuten mee. Voeg in de laatste minuut de mais toe. Zet het vuur uit en haal je wraps erbij. Leg steeds een wrap op een bord of plank er besmeer deze met een lekkere laag crème fraiche. Schep er daarna wat van het groente/gehakt mengsel op en rol op. Leg de wraps met de naad naar beneden naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi royaal met kaas en plaats de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven. Ondertussen snijd je een lente ui schuin in dunne plakjes.

Schep de burrito’s op een bord en garneer met de lente ui en eventueel nog een extra schep crème fraîche (het is weekend, dan mag dat). Eet smakelijk!