Menu

Ingrediënten

  • 250 g spekreepjes
  • 1 zakje van 75 g croutons
  • 250 g cherry tomaten
  • 1 zakje van 30 g pijnboompitten
  • 2 bosuien
  • 2 avocado's
  • 200 g feta
  • 2 paprika's
  • 1 komkommer
  • 2 el olijf plakjes
  • Groene pesto naar smaak
  • Mayonaise naar smaak
  • 1 zak rucola melange
  • 150 g penne
  • Scheutje olijfolie (optioneel)

Materialen

  • Snijplank + mes
  • Koekenpan
  • Kookpan
  • Grote saladekom
  • Keukerol

Doe eens gezond joh! Pastasalade

3 weken geleden |

  • €3,89 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 250 g spekreepjes
  • 1 zakje van 75 g croutons
  • 250 g cherry tomaten
  • 1 zakje van 30 g pijnboompitten
  • 2 bosuien
  • 2 avocado's
  • 200 g feta
  • 2 paprika's
  • 1 komkommer
  • 2 el olijf plakjes
  • Groene pesto naar smaak
  • Mayonaise naar smaak
  • 1 zak rucola melange
  • 150 g penne
  • Scheutje olijfolie (optioneel)

Materialen

  • Snijplank + mes
  • Koekenpan
  • Kookpan
  • Grote saladekom
  • Keukerol

Bereidingswijze

Veel studenten eten de ene opwarm maaltijd na de andere en komen vaker op Thuisbezorgd.nl dan hun schoolmail. Het gevolg hiervan is dat ze soms (te) weinig groenten eten. Om dit minder gezonde eetpatroon te doorbreken serveren we vandaag een stevig gevulde pastasalade. Dit is een basisrecept en kan op verschillende manieren worden aangevuld. 

Dit recept bestaat uit drie onderdelen; de groenten snijden, de spekjes bakken en de pesto-mayonaise maken. Zelf vind ik het fijn om tijdens het koken een serie te kijken dus ik begin met het snijden van de groenten. Was de groenten eerst goed schoon en zoek dat een plekje op waar je rustig kan zitten. 

Snijd de paprika en komkommer helemaal klein in stukjes en doe dit in de salade kom. Snijd ook de feta in blokjes en de cherry tomaatjes in kwarten. De twee bosuien snijd je in dunnen ringetjes en dit doe je dan weer allemaal in de kom. Pak dan de avocado's en snijd ze doormidden, verwijder de pit en lepel ze uit. Snijd dit ook in kleine blokjes en doe het in de kom. Nu doe je alleen nog de zak rucola sla melange, de croutons en een paar lepel olijfplakjes er door en je bent al bijna klaar. 

Nu is het tijd om de spekjes helemaal krokant te bakken in een koekenpan en de penne te koken in een pan met ruim water. Om de penne lekker stevig te houden kook je ze 1 minuut minder lang dan de verpakking aangeeft. Als je spekjes krokant zijn haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken op wat keukenpapier. Zo krijg je geen overtollig vet in je salade. Rooster nu dan even de pijnboompitten in de pan maar pas op dat ze niet aanbranden. Blijf ze dus goed omscheppen. Als de pasta klaar is giet je dit af en spoel je het af met koud water. Laat het dan goed uitlekken en doe het bij de salade in de kom. Voeg ook de spekjes en pijnboompitten toe.

En dan nu de pesto mayonaise, hierbij moet je zelf goed proeven wat je lekker vindt. Begin met twee eetlepels groene pesto in een apart bakje en doe daar dan een flinke scheut mayonaise bij. Roer dit goed door en proef dan of je het lekker vindt. Doe er ook een scheutje olijfolie bij en een eetlepel water en probeer dan een balans te vinden die jou aanspreekt. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. 

Als je tevreden bent kun je alles goed door elkaar heen mixen en opscheppen.

Je kunt deze salade zo groot, klein, duur of goedkoop maken als je zelf wilt. Je kunt ook nog variëren met kip, champignons, asperges en veel meer.


Producten die handig zijn bij dit recept:

Cosy&Trendy Angola Slakom

Deze slakom is niet enkel mooi maar vooral praktisch, hygiënisch en ecologisch verantwoord. Ideaal dus voor allerlei soorten salades.

Meer informatie

Salad in a jar

Salades zijn niet alleen lekker als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd, maar ook heerlijk om als lunch te eten.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus