Menu

Ingrediënten

  • 2 el gedroogde Echinacea wortel (eventueel in vloeibare vorm)
  • 5 el goji bessen
  • 2 liter kippenboullion
  • 3 kippendijen of drumsticks
  • 2 uien gepeld + gesneden
  • 12 shiitakes dun gesneden (vers of gedroogd)
  • 10 cm gemberwortel geschild en fijn gesneden
  • 2 chilipepers dun gesneden
  • 8 teentjes knoflook
  • Eventueel:
  • Een mok vol erwtjes
  • 1 à 2 stronkjes citroengras
  • 1 glas Schrobbelèr
  • 1 pak rijst, noodles of bulgur

Materialen

  • 2 kommen
  • Soep pan
  • Mes
  • Pollepel

Dé ultieme antigriep-betersoep

op 04-03-2016 |

Ingrediënten

  • 2 el gedroogde Echinacea wortel (eventueel in vloeibare vorm)
  • 5 el goji bessen
  • 2 liter kippenboullion
  • 3 kippendijen of drumsticks
  • 2 uien gepeld + gesneden
  • 12 shiitakes dun gesneden (vers of gedroogd)
  • 10 cm gemberwortel geschild en fijn gesneden
  • 2 chilipepers dun gesneden
  • 8 teentjes knoflook
  • Eventueel:
  • Een mok vol erwtjes
  • 1 à 2 stronkjes citroengras
  • 1 glas Schrobbelèr
  • 1 pak rijst, noodles of bulgur

Materialen

  • 2 kommen
  • Soep pan
  • Mes
  • Pollepel

Bereidingswijze

Het is weer griep tijd. Mensen zijn slapjes, snotjes vliegen door de lucht en iedereen accepteert het ‘ik heb griep’-smoesje voor alles van schoolwerk tot 2e date. Ik ben docent, dus krijg veel van die griepmeldingen live binnen. Docenten zouden een goede griep graadmeter zijn. Wij weten wanneer de golf op zijn hevigst is. En toch slaat hij mij steeds vaker over. Dat komt door mijn betersoep van James Wong!

Hierbij het overheerlijke en opknappende recept van James Wong (met een snufje van Piet) Maak die... eh nee, laat die soep voor je maken, en voor je het weet ben je weer beter!

1. Als je de wortel hebt laat je de Echinacea met water in een kom een tijdje trekken. Heb je de druppels? Dan doe ik ze er zelf gewoon op het eind bij (zie punt 3). In een andere kom doe je net genoeg water over de gedroogde Goji bessen om ze af te dekken zodat ze weer hun vocht terugkrijgen (Ik laat ze meestal weken in Schrobbelèr i.p.v. water). Laat beide bakjes even staan.

2.    Doe de bouillon en kip in een grote pan. Voeg de gesneden uien, shiitakes, gember en chilipepers toe rond de kip in de pan. Laat anderhalf tot twee uur sudderen op een laag pitje, tot de kip helemaal van het bot valt (in deze fase voeg ik soms erwtjes toe). Nu brengt de soep drie culturen bij elkaar: de ‘Joodse kippensoep’, de oosterse groentesoep en de Hollandse erwtensoep, als je voor de erwtjes gaat.

3.    Voeg een minuut of vijf voor het serveren de goji bessen en knoflook toe. Giet de Echinacea erbij en stook het vuurtje nog even op indien nodig. In deze fase kun je er ook voor kiezen om er wat citroengras bij de doen. Haal die er later wel uit zodat hij niet te sterk gaat overheersen.

4. Serveer met de vers gesneden gember en chili als garnering. Voeg ook een handje vol TLC toe (nee, niet Tetrahydrocannabinol maar tender, love and care)

Ook lekker met wat noodles, rijst of bulgur erin. Gewoon mee laten koken een aantal minuten (zie pak voor bereidingstijd). Eet smakelijk en betersoep, eh -schap! 

Benieuwd wie James Wong is en wil je zien hoe hij de soep maakt? Kijk dan dit filmpje! 



Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh food for everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus