Menu

Ingrediënten

  • 1 wild konijn
  • 2 uien
  • halve liter rode wijn
  • 1 potje wildfond
  • 75 gr abrikozen
  • 75 gr pruimen
  • Scheut brandy of cognac
  • Peper en zout

Materialen

  • Braadpan
  • Koekenpad
  • Schaar
  • Keukenpapier

CuliNice kerstmenu hoofdgerecht: kerstkonijn

op 21-12-2016 |

  • € 6,60 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1 wild konijn
  • 2 uien
  • halve liter rode wijn
  • 1 potje wildfond
  • 75 gr abrikozen
  • 75 gr pruimen
  • Scheut brandy of cognac
  • Peper en zout

Materialen

  • Braadpan
  • Koekenpad
  • Schaar
  • Keukenpapier

Bereidingswijze

Een week voor kerst, mocht je nog steeds geen idee hebben wat je moet koken met kerst, dan hebben we goed nieuws voor je! Deze week hebben we het CuliNice kerstdiner, elke dag een nieuw gerecht met vandaag het hoofdgerecht!


Wees niet bang, het is niet flappie, het is geen konijn die in een hokje zat, maar gewoon een wild konijn van de groothandel. Je moet er van houden,maar konijn is zeker een echte klassieker voor het kerstdiner.

Allereerst haal de het konijn uit elkaar. Beste kan je hier een scherpe schaar voor gebruiken, wel een keukenschaar uiteraard. Zorg dat alle ingewanden verwijderd zijn. Je kan er ook voor kiezen om aan de slager te vragen of die het konijn alvast voor je snijd. Was het konijn daarna goed af en dep het droog met keukenpapier. Zout en peper het konijn aan een kant en laat het goed intrekken voor minimaal 30 minuten. Snij in de tussentijd 2 uien in kwarten. Bak in een koekenpan de stukken konijn met ruime boter en voeg de stukken ui er aan toe. Als alle stukken goed aangebraden zijn, schep het dan in een braadpan en blus het af met een halve liter rode wijn. Voeg de wildfond toe en laat het konijn op zacht vuur lekker pruttelen. Voeg na 1 uur de abrikozen toe en laat de pruimen nog even weken in een laagje brandy of cognac. Laat het konijn totaal voor ongeveer 3 uur pruttelen op laag vuur en voeg als laatste de pruimen eraan toe. Het konijn is klaar als het zacht is en van het bot afvalt.

Eetsmakelijk!
Met dank aan mijn vader Koos :)

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk




Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus