Crostini met tomaat

Crostini’s zijn eigenlijk een soort zelfgemaakte toastjes die je zelf met allerlei lekker dingen kunt beleggen. Het zijn de perfecte hapjes bij een feestje of mooie voorgerechtjes bij een diner.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vul een kom met kokend water. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten en leg ze een tijdje in de kom. Zorg dat de tomaten helemaal onder water staan. Na ongeveer een minuut kun je de tomaten eruit halen en afspoelen met (ijs)koud water. Als het goed is moet het velletje van de tomaat er nu makkelijk af komen. Pel de tomaten dan en snijd ze doormidden. Snijd het deel met de zaadjes er uit en gebruik alleen het vruchtvlees. Dit vruchtvlees snijd je in hele kleine blokjes en doe je in een kommetje. Voeg nu een eetlepel olijfolie toe aan de tomatenblokjes en ongeveer 4 blaadjes heel fijn gesneden basilicum. Roer dit goed door en laat het een tijdje in de koelkast rusten.

Ondertussen doe je 100 ml olijfolie in een bakje. Meng hier de volgende ingrediënten doorheen; een uitgeperst teentje knoflook en een snufje paprikapoeder.

Snijd nu het ciabattabrood in dunne plakken en verdeel het olijfolie mengsel over de plakken met een kwastje. Bak de plakken brood nu ongeveer 5-7 minuten af in de oven.

Als het brood klaar is laat je het afkoelen buiten de oven. Verdeel daarna het tomatenmengsel over de plakken brood. Als je het lekker vindt kun je nog wat extra verse basilicum over de tomaat heen doen samen met een snufje peper en zout.

Eet smakelijk!