Menu

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 1 Paprika
  • Groene pesto naar smaak
  • Groentebouillonblokje
  • 1 Ui

Materialen

  • Pan
  • Staafmixer
  • Mes
  • Snijplank

Courgette - paprika - pesto soep

op 18-01-2016 |

  • €0,69 per persoon
  • 3 personen

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 1 Paprika
  • Groene pesto naar smaak
  • Groentebouillonblokje
  • 1 Ui

Materialen

  • Pan
  • Staafmixer
  • Mes
  • Snijplank

Bereidingswijze

Soep kan altijd, of je nou haast hebt of uitgebreid wilt eten. Het maakt ook niets uit of het nou warm is buiten of juist koud, soep is altijd goed. En makkelijk, laten we vooral niet vergeten dat soep één van de makkelijkste dingen is om te maken. Voor deze meat free monday daarom een lekkere soep met courgette, paprika en pesto!

Zet een grote pan op het vuur, snipper de ui en voeg deze toe. Snijd ook de courgette en de paprika in blokjes en voeg deze toe. Roer dit geheel even door voor ongeveer 1 minuut. Voeg nu 1 bouillonblokje samen met 500 ml water toe. Hierna voeg je nog 3/4 eetlepels groene pesto toe, naar eigen smaak. Houd je van pesto? Voeg dan iets meer toe. Indien je niet zo van pesto houd voeg je iets minder pesto toe aan de soep. 

Laat het ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur staan en vergeet niet af en toe te roeren, hierna kun je de soep nog pureren. Zelf gebruik ik hier altijd een staafmixer voor, súper handig! Als je geen staafmixer hebt kun je de soep ook gemakkelijk eten zonder dat je deze pureert.

Eet smakelijk!

Zin in een andere soep? Probeer deze Home made Tomatensoep of deze Uiensoep eens! 

Fotografie dankzij: Sheridan Flipse & Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh food for everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus