Menu

Ingrediënten

  • 350 ml lauwwarm water
  • 500 gr bloem (+ een beetje extra voor je handen en de bakplaat
  • 3/4 tl instant gist
  • 2 el melk
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl zout
  • 2 tl kristalsuiker

Materialen

  • Grote kom
  • Oven
  • Vershoud folie

Ciabatta

op 03-11-2013 |

  • € 2,10 per persoon
  • 1 person

Ingrediënten

  • 350 ml lauwwarm water
  • 500 gr bloem (+ een beetje extra voor je handen en de bakplaat
  • 3/4 tl instant gist
  • 2 el melk
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl zout
  • 2 tl kristalsuiker

Materialen

  • Grote kom
  • Oven
  • Vershoud folie

Bereidingswijze

Steeds populairder om ergens bij te eten, een lekkere bruschetta van te maken of in de soep te dippen, maar vrijwel altijd wordt dit brood kant en klaar gekocht. Het is zoveel lekkerder om het heerlijk zelf te bakken, te genieten van de geur die uit de oven komt en helaas (te) lang te moeten wachten tot het is afgekoeld en klaar om te snijden. Een recept dat wat meer tijd nodig heeft, maar zeker de moeite en het wachten waard is. Heerlijk om te gebruiken bij de burger die Pim eerder publiceerde.

Om de beste ciabatta te maken begin je een dag van tevoren met een biga, een soort van voor deeg, dat genoeg tijd krijgt om te rijzen. Meng 175 ml lauwwarm water met 1/2 tl instant gist en laat het vijf minuutjes staan zodat het gist d ekans krijgt op te lossen. Strooi de bloem bij en kneed het met je handen tot een glad deeg voor ongeveer een minuut of 5. Als je luxe hebt van een keukenmachine met deeghaken, dat kost je wel een extra rit op je rittenkaart van de sportschool om in vorm te blijven. Doe het deeg in een kom die groot genoeg is en dek het af met keuken folie. Laat het een nacht op je aanrecht staan.

Om het uiteindelijke deeg te maken doe je ongeveer hetzelfde. Mix het overgebleven water met de suiker en de rest van het gist en laat het weer 5 minuten oplossen. Maak een grote kuil in je biga en giet hier het mengsel in, samen met de rest van de ingredienten (behalve de olie). Meng het wederom voor een minuut of 5 – 10 tot een soepel glad deeg en verpak het in vershoud folie dat je hebt ingevet met de olijfolie. Laat het wederom een uurtje rijzen tot ongeveer de dubbele hoeveelheid.

Bestrooi je bakplaat met flink veel bloem en verdeel het deeg over twee delen. Doe dit met een mes en voorzichtig, zodat je de lucht niet uit het deeg kneed. Vorm het deeg in een nette rechthoek en bestooi het met bloem. Voorkom dat jij en je keuken eruit komen te zien als na een scene van Inglorious Bastards, door je handen ook goed te bestrooien met bloem, zodat het deeg niet zo blijft plakken. Laat het deeg wederom een uurtje rijzen, maar nu onbedekt. Bak vervolgens de ciabattas op 220 graden, in 25 tot 30 minuten af tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Als je op de onderkant van je ciabatta klopt en het klinkt hol zijn ze klaar. Past het niet in één keer in je oven, bak de ciabattas dan vlak na elkaar.

Bon Appetit!
Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh Food For Everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus