Menu

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 400 gr poedersuiker
  • Garnering
  • Optioneel: variatie

Materialen

  • Beslagkom
  • Mixer met gardes
  • Oven
  • Spuitzak met kartelmondje (of anders een lepel)
  • Bakplaten
  • Bakpapier

Chewy schuimpjes

op 27-05-2016 |

  • €1,96 per persoon
  • Ongeveer 2 bakplaten

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 400 gr poedersuiker
  • Garnering
  • Optioneel: variatie

Materialen

  • Beslagkom
  • Mixer met gardes
  • Oven
  • Spuitzak met kartelmondje (of anders een lepel)
  • Bakplaten
  • Bakpapier

Bereidingswijze

Dit keer een recept uit eigen stage-ervaring bij CuliNice. Wij stagiaires stonden voor de bijna onmogelijke taak om 200 chocolate chip cookies te bakken, en daarvoor waren eieren nodig, veel eieren. We hadden veel eiwitten over, en dus besloten we om van de overgebleven eiwitten schuimpjes te maken, niet omdat het moet, maar omdat het kan!

Zet de oven op 50-75 graden. Neem een goed ontvette beslagkom en doe daar de eiwitten in.

Om de kom te ontvetten: neem een droog stukje keukenpapier met wat citroensap of azijn en ga hiermee door de kom.

Klop de eiwitten op een hoge stand met de mixer. Let op dat de gardes ook droog en ontvet zijn, anders gaat het niet lukken. Voeg in het begin, als je al eventjes hebt geklopt, wat suiker toe en herhaal dit in een langzaam tempo totdat de suiker helemaal is opgenomen. 

Dan ben je nu op het punt aanbeland dat je kunt gaan variëren. Je kunt een lepel cacaopoeder toevoegen voor chocoladeschuimpjes, wat vanillearoma toevoegen als extra smaak, wat ranja toevoegen voor een kleurtje en een andere smaak of je kunt er een lepel koffiepoeder doorheen mengen voor mokkaschuimpjes. Ook kun je ze een random andere kleur geven door er wat voedselkleurstof bij te doen.

Klop dan net zo lang tot je pieken kunt maken met de gardes en totdat je de kom (hypothetisch, maar je mag het ook echt proberen) boven je hoofd kunt houden en je hoofd schoon blijft.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe dan het mengsel in een spuitzak met een kartelig spuitmondje (of een andere vorm naar keuze) en spuit de schuimpjes op op de bakplaat. Toen we het bij CuliNice maakten hadden we één bakplaat vol met kleine schuimpjes en nog ongeveer een halve met wat grotere. Daarna hebben we ze besprenkeld met wat discodip en wat zilveren parels, maar hierin kun je helemaal losgaan, denk ook aan hazelnootstukjes bijvoorbeeld.

Zet ze in de oven om te drogen. Hiervoor geldt: hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze worden. Bij CuliNice hebben we ze ongeveer 5 uur laten staan en toen waren ze lekker chewy.

Bron

Sorry voor al de verwijzingen in dit recept, maar ik vond het grappig. 

Eet smakelijk!

PS: In het kader van no waste, hier heb je wat inspiratie voor recepten met overgebleven eigelen!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Beslagkom

Deze Chef@Home beslagkom van Curver is het ideale hulpmiddel voor het mixen van beslag. Koken is een leuke bezigheid, zeker als je hiervoor praktische attributen kunt gebruiken.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus