Menu

Ingrediënten

  • Cheesecake:
  • 150 gr Bastogne koekjes
  • 50 gr gesmolten boter
  • 600 gr roomkaas
  • 175 gr suiker
  • 3 eieren
  • 125 gr zure room
  • 2 tl maïzena
  • 2 peren
  • Gezouten karamel:
  • 50 gr suiker
  • 2 el water
  • 50 ml slagroom
  • 0,5 tl zout

Materialen

  • Bakvorm
  • Pannetje
  • Mixer
  • Vork
  • Spatel
  • Garde

Cheesecake met gezouten karamel en peer

op 09-08-2019 |

  • 1,74 per persoon
  • 6

Ingrediënten

  • Cheesecake:
  • 150 gr Bastogne koekjes
  • 50 gr gesmolten boter
  • 600 gr roomkaas
  • 175 gr suiker
  • 3 eieren
  • 125 gr zure room
  • 2 tl maïzena
  • 2 peren
  • Gezouten karamel:
  • 50 gr suiker
  • 2 el water
  • 50 ml slagroom
  • 0,5 tl zout

Materialen

  • Bakvorm
  • Pannetje
  • Mixer
  • Vork
  • Spatel
  • Garde

Bereidingswijze

Een klassieker, New York cheesecake. Wie lust dat nou niet? CuliNice besloot een poging te wagen aan deze overheerlijke taart, maar dan wel op onze manier. Een cheesecake gemaakt van gezouten karamel en peer. Een perfecte combinatie tussen zout en zoet.

Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius op hete lucht functie. Vet de bakvorm in met boter, let ook op de randjes! Kruimel de koekjes met een mixer en meng het samen met de gesmolten boter. Roer het goed door elkaar en verdeel het geleidelijk in de bakvorm. Zet de bakvorm even in de koelkast, zodat het kan rijzen. Meng de roomkaas, suiker en zure room door elkaar. Voeg daar later de eieren aan toe. Je kan dit met de hand mixen maar een keukenmachine is handiger. Voeg als laatst de maïzena toe. Meng het beslag tot dat het glad is, langer is niet nodig.

Snijd de peer in kleine stukjes en prak de stukjes fijn met een vork, zodat het een soort compote wordt.

Nu gaan we verder met de gezouten karamel. Denk bij het hele proces goed aan je vingers, want karamel is gloeiend heet. Pak een pannetje en giet de suiker en het water in de pan. Zet de temperatuur heel laag want dit is een zorgvuldig proces. Zorg dat de suiker goed met het water gemixt is. Zet het pannetje weer terug op het vuur en DOE VERDER NIKS.

Gebruik een siliconen spatel en ga hiermee langs de randjes van de pan zodat de suiker niet blijft plakken. De suiker begint nu langzaam te pruttelen, nog steeds doe je niks. Wanneer de suiker een beetje bruin begint de kleuren, roer je het geheel snel door elkaar met een garde. Blijf net zo lang roeren tot het de juiste kleur heeft. Voeg de slagroom op kamertemperatuur hierbij toe en blijf roeren totdat je een egale saus hebt. Voeg als de boter toe en laat de boter smelten in de saus. Zet daarna pas het vuur uit. En natuurlijk het zout! Voeg een beetje zout toe, denk aan ongeveer een half theelepeltje. Roer dit goed door elkaar.

Meng het beslag, de peren en de karamelsaus door elkaar en giet het in de bakvorm. Maak de bovenkant gelijk met een spatel of met de achterkant van een lepel. Bak de taart voor ongeveer een uur in de oven en laat de taart daarna goed afkoelen. Het enige wat daarna nog telt is genieten!


Producten die handig zijn bij dit recept:

Dr. Oetker Springvorm - 24 cm

Klassieke bakvormen van veredeld dun plaatstaal van Dr. Oetker voor een optimale warmtegeleiding. De vormen hebben goede anti-aanbakeigenschappen en zijn eenvoudig te reinigen.

Meer informatie

OXO Good Grips Lepel siliconen

De OXO Good Grips siliconen lepel is een nieuwe versie van een klassieke keukenhulp. Ongeacht of je aan het schrapen of roeren bent, onze siliconen lepel geschikt voor alles.

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus