Menu

Ingrediënten

  • 1 Cassave
  • Zout en peper naar smaak
  • zonnebloem olie om in te frituren, (of elke andere frituurolie)

Materialen

  • Scherp mes
  • Friteuse of pannetje met olie
  • 1 soeppan
  • vergiet
  • keukenpapier

Cassave frietjes

op 08-09-2015 |

  • €0,93 per persoon
  • 4 personen friet

Ingrediënten

  • 1 Cassave
  • Zout en peper naar smaak
  • zonnebloem olie om in te frituren, (of elke andere frituurolie)

Materialen

  • Scherp mes
  • Friteuse of pannetje met olie
  • 1 soeppan
  • vergiet
  • keukenpapier

Bereidingswijze

Eindelijk een spannende variatie voor het eeuwenoude frietje, niet dat er iets mis is met een lekkere portie patat op zijn tijd. Maar deze frietjes van cassave zijn zo ongelooflijk lekker dat je ze een keer geprobeerd moet hebben, nog een dikke bonus zijn super gezond!

Breng als eerste een flinke soeppan met water aan de kook met een snufje zout. Nu komt de lastig taak van de cassave te schillen, maar eerst voor de mensen die geen flauw idee hebben wat een cassave is... 

Dit is een cassave, een bruine wortel uit Brazilië en Paraguay. Ze hebben vaak een vrij stevige harde schil. Wat ons het makkelijkste is gebleken is als eerste, de cassave in dikke plakken te snijden zo dik als je ongeveer je frietje wilt hebben.  Dan de pak rechtop te zetten en langzaam de schil van boven naar beneden er af te snijden. Dan het overgebleven vruchtvlees in frietjes te snijden. 

Zodra je de gehele cassave tot frietjes gehakt hebt zal het water ook wel koken, voeg alle stukjes cassave tegelijk toe aan het kokende water en laat ze ongeveer 20 minuten koken, of tot een beetje zacht en doorzichtig zijn geworden. 

Als je een frituur hebt is dit het moment om hem aan te zetten op ongeveer 180 graden Celsius, of je zet een pannetje met zonnebloem olie op de hoogste stand op het fornuis. Mocht je voor het pannetje gaan, zorg dan dat je een ruime pan gebruikt met voldoende ruimte voor de olie om te spetteren of bubbelen, zodat je je keuken niet in de fik zet of er een enorme bende van maakt. Blijf ook alsjeblieft bij het desbetreffende pannetje. 

Als de 20 minuten verstreken zijn dan kun je de cassave afgieten en even op keukenpapier leggen om te drogen. Daarna kun je in de koelkast leggen om later te frituren of je knalt ze meteen in de frituur. 

Frituur ze nog een kleine 5 minuten of tot ze lekker krokant en goudbruin zijn. Strooi er nog een beetje zout en peper op voor de smaak en je bent klaar om te genieten. Deze frietjes zijn het allerlekkerst met je eigen barbecue saus. Zoals deze

fotografie door Mike Klaassen en www.naturespride.nl



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus