Carrot cake; the basics

Dit is een heel eenvoudig recept om zelf carrot cake te maken. De titel geeft het al aan; dit zijn de basics je kunt er dus nog heel wat ingrediënten aan toevoegen als je dat lekker vindt.

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Laat de boter zacht worden door het vroeg uit de koelkast te halen of door het kort in de magnetron te doen. Maar laat de boter niet helemaal smelten! Mix dan de boter met de eieren en suiker totdat het glad is. Zeef daarna het zelfrijzende bakmeel boven je kom, hierdoor krijg je geen klontjes. Voeg ook de koekkruiden en kaneel toe en mix dit weer tot een mooi glad beslag. Dit moet ongeveer 3 minuten duren. Roer daarna de geraspte wortel door je beslag met een spatel of lepel.

Smeer je cakevorm goed in met boter of doe er bakpapier in. Verspreid nu je beslag over de bakvorm en strijk het eventueel glad met de achterkant van een lepel. Doe de cake nu in de oven voor ongeveer 30 minuten. Prik na 30 minuten een satéprikker in de cake om te testen of deze gaar is. Als de prikker helemaal droog is mag de cake eruit maar als hij nog wat nat aanvoelt mag hij nog een paar minuutjes langer.

Als de cake klaar is haal je deze uit de oven om hem een beetje af te laten koelen en ga je door met de topping.
Zorg er weer voor dat de boter zacht is anders blijven er klontjes boter in je topping zitten en dat wil je natuurlijk niet. Doe dan de boter roomkaas en poedersuiker in een kommetje en mix het goed door elkaar. Als de cake dan goed is afgekoeld verdeel je de topping over de bovenkant van de cake en zet je hem in de koelkast. Na ongeveer een kwartier kun je de cake aansnijden en genieten.

Eet smakelijk!