Menu

Ingrediënten

  • 175 gr boter
  • 175 gr lichte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 175 gr zelfrijzendbakmeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 50 gr gemalen kokos
  • 5 eetl. kokosroom
  • Een zakje kokos
  • 5 eetl. mango passievrucht jam (of een andere naar keuze)

Materialen

  • Twee taartvormen
  • Twee mengkommen
  • Zeef
  • Mixer

Caribische kokostaart

op 18-02-2015 |

  • € 0,50 per persoon
  • 8 personen

Ingrediënten

  • 175 gr boter
  • 175 gr lichte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 175 gr zelfrijzendbakmeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 50 gr gemalen kokos
  • 5 eetl. kokosroom
  • Een zakje kokos
  • 5 eetl. mango passievrucht jam (of een andere naar keuze)

Materialen

  • Twee taartvormen
  • Twee mengkommen
  • Zeef
  • Mixer

Bereidingswijze

Ja hoor de scholen zijn weer begonnen en je zit weer helemaal in je werksleur. De vakantiefoto’s bekijk je wekenlijks om zo het vakantiegevoel weer terug te krijgen maar het lijkt ondertussen al weer eeuwen geleden. Maar wees niet getreurd want met deze Caribische Kokostaart waan je je weer helemaal terug op een tropische bestemming!

Verwarm de oven voor op 180 C° Pak twee taartvormen en vet beide goed in. Leg over de bodems van beide vormen bakpapier en sluit de vormen.

Maak vervolgens botercreme volgens het recept van CuliNice en voeg 3 eetlepels kokosroom toe aan deze mix.

Doe de boter met basterdsuiker en de eieren in een kom. Pak vervolgens een zeef en zeef de bakmeel en bakpoeder hier doorheen in de mengkom. Klop dit alles tot een smeuïge massa met de mixer. Doe vervolgens 2 eetlepels kokosroom door deze mix en meng dit goed. Het cakebeslag is nu klaar om in de vormen gegoten te worden.

Pak de twee ingevette taartvormen erbij en verdeel het cakemengsel over de twee vormen. Strijk de bovenkant van de cake glad. Doe vervolgens beide cakes in het midden van de voorverwarmde oven 25 minuten bakken tot dat ze goudbruin en stevig aanvoelen. Haal de vormen uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vorm en leg ze op het rooster uit de oven om ze helemaal te laten afkoelen.

Smeer de mango passievrucht jam (of een andere smaak) op een van de ronde cakes. Vervolgens smeer je hier iets minder dan de helft van de botercreme op. Leg de andere cake hierop en smeer de rest van de botercreme over de bovenkant en bestrooi dit met geroosterde of gewone kokos.

En voila je Caribische Kokostaart is klaar!

Serveer er een lekker zomersdrankje bij voor het ultieme after-zomer gevoel.

Eet smakelijk!
Fotografie dankzij: Mike Klaassen


Producten die handig zijn bij dit recept:

Fresh food for everyone

Fresh food for everyone doet zijn titel eer aan. Alle gerechten zijn met een frisse blik op koken samengesteld. Mensen hebben helaas niet meer alle tijd om uitgebreid te koken

Meer informatie

Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus