Broccoli zalmtaart

Toen ik klein was maakte mijn moeder heerlijke zoete taarten. Denk aan appeltaart, yoghurttaart, chocoladetaart en zo kan ik nog wel even doorgaan. Zoals je kan horen was ik als kind een echte zoetekauw. Maar toen mijn moeder deze taart maakte, was ik er gelijk dol op! De broccoli zalmtaart is heel eenvoudig te bereiden en heerlijk als avondmaaltijd.

Verwarm de oven op 220 °C. Leg de benodigde plakjes bladerdeeg apart zodat ze kunnen ontdooien. Vet de quichevorm in met boter zodat het straks niet blijft plakken aan de vorm. Was vervolgens de broccoli en verdeel deze in kleine roosjes.  Zet hierna een pan met water op het vuur waar de broccoli beetgaar in kan koken. Dit kun je testen door er met een vork in te prikken.

Ondertussen laat je de zalm uit blik uitlekken en verwijder je zoveel mogelijk graten. Hierna klop je twee eieren los met wat slagroom en breng het op smaak met peper en zout. Verdeel de kaas, de zalm en de broccoli over de bodem en giet dan het mengsel erover heen. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.

 Laat hem vervolgens nog even afkoelen en voilà, je hebt een heerlijke maaltijd!

Geschreven door: Marit Israel