Menu

Ingrediënten

  • 300 gr broccoli
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1-2 eetlepels Dijonmosterd
  • Cashewnoten naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Staafmixer

Broccoli soep

op 18-07-2016 |

  • €0,95 per persoon
  • 3 personen

Ingrediënten

  • 300 gr broccoli
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1-2 eetlepels Dijonmosterd
  • Cashewnoten naar smaak

Materialen

  • Pan
  • Staafmixer

Bereidingswijze

Het is weer meat free monday vandaag! Ik ben gek op soep, behalve dat het super snel klaar is is het ook nog eens heel makkelijk mee te nemen. Sinds vorige week heb ik zomervakantie en dat betekend dat ik weer aan het werk ben bij de pizzeria, mijn vakantiebaantje. Omdat de pizza's en pasta's me af en toe wel gaan vervelen is een soepje een heerlijke afwisseling! 

Zet een grote pan op het vuur en verhit hier een klein beetje olie in. 
Snipper de ui en fruit deze even aan, knijp de knoflookteen uit. 

Snijd de broccoli in roosjes en doe deze in de pan. Voeg 2 bouillonblokjes toe samen met 1 liter water en breng het aan de kook. Vervolgens laat je het ongeveer 15 minuten op laag vuur doorkoken. 
Na 15 minuten pak je de staafmixer en maak je hiermee een glad mengsel van de soep. Vervolgens voeg je 1 tot 2 eetlepels mosterd toe (naar smaak) en roer je dit door tot de mosterd weer opgenomen is in de soep. Als laatste voeg je de cashewnoten toe aan de soep en maak je deze nog iets kleiner met de staafmixer.

Het resultaat? Een heerlijk soepje om mee te nemen! Zelf eet ik hier graag een broodje met mozzarella, tomaat en balsamicodressing bij. Dat ben ik gelukkig nog lang niet beu bij de pizzeria! :)

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus