Menu

Ingrediënten

  • 700 gr broccoli
  • 1500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote ui
  • 250 gr ricotta
  • 1 bosje munt
  • Peper en zout

Materialen

  • Soeppan

Broccoli muntsoep

op 08-08-2016 |

  • €0,75 per persoon
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 700 gr broccoli
  • 1500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote ui
  • 250 gr ricotta
  • 1 bosje munt
  • Peper en zout

Materialen

  • Soeppan

Bereidingswijze

De nieuwe week begint met een nieuwe meat free mondayZoals al eerder gezegd vind ik soep in de zomer echt geweldig. Lekker makkelijk, smaakt goed en kost niet te veel moeite. Wat wil een mens nou nog meer? 

Zet een soeppan op het vuur en verhit hier een beetje olie of boter in. Ondertussen snipper je de ui. Deze doe je in de pan en fruit je eventjes aan. Voeg na 1 minuut ook de uitgeperste knoflook toe en fruit dit nog even aan. 

Vervolgens voeg je ook de broccoli toe aan de ui en de knoflook. Zelf vind ik het handig om deze alvast in roosjes te snijden voordat ik ze toevoeg. Voeg ook nog 1500 ml bouillon toe en kook de broccoli in ongeveer 8 minuten gaar. 

Na deze 8 minuten kun je de munt toevoegen en vervolgens pureer je de soep. Hierna kun je nog ricotta toevoegen. 

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk



Wat vind je van dit recept?

comments powered by Disqus