broccoli-gorgonzolapuree

De winter heeft er schijnbaar geen zin in, in Nederland althans. Mag ook wel we hebben vorig jaar meer dan voldoende winter gezien. Het enige nadeel, nu zijn al die heerlijke stampotten niet echt noodzakelijk. Dus komen wij met een compromis, een heerlijke frisse stampot die de overgang naar de lente een fluitje van een cent maakt.

Zet een flinke kookpan op het vuur en breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een blokje groentebouillon.

Schil de aardappels en snijd ze allemaal ongeveer dezelfde grote en doe ze in het kokende water.

In de tussentijd, kun je de broccoli klein snijden, je kun een groot gedeelte van de stam mee snijden. Deze worden heerlijk zacht en geven een heerlijke extra smaak.

Na ongeveer 10 minuten kan de broccoli erbij, kook het geheel tot de broccoli erg zacht word. Daarna giet bijna al het water af, begin daarna met stampen, hier kun je ongeveer alles voor gebruiken je hoeft niet perse een pureestamper te gebruiken. Giet hier een beetje melk bij en probeer een mooie gladde puree van te maken.  Op het allerlaatst kan ongeveer de helft van gorgonzola erbij, laat deze rustig smelten.

Garneer met brokjes gorgonzola en ongezouten cashewnoten en het allerbelangrijkste…

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen