Briesoep

Een nieuwe maandag betekend een nieuwe meat free monday! Deze week duiken we Frankrijk in en daarom trappen we af met een soep gemaakt met typisch Franse kaas. 

Begin met het snipperen van de ui. Zet vervolgens een soeppan op het vuur en verwarm hier een scheutje olie of boter in. De gesnipperde ui voeg je toe en deze fruit je even aan. 
Snijd de brie in stukjes en voeg ze toe aan de ui. De bleekselderij snijd je ook in stukjes.Tegelijk met de brie kun je de groentebouillon en de stukjes bleekselderij toevoegen. 

Zet het vuur nu laag en laat de brie langzaam smelten in de soep, hierdoor ontstaat er een lichtgeboden soep. Wanneer de brie gesmolten is kun je de walnoten iets kleiner maken (voorzichtig!) en deze nog toevoegen aan de soep. 

Bon appétit!

Fotografie dankzij Sanne Mastwijk