Boeren-omelet in mok

Je had gisteren een fantastisch feestje en je word wakker in iets dat lijkt op een karavaan van reizigers die overal liggen te slapen. In je woning valt er ook geen plekje meer te verzinnen waar geen mensen hun roes uit liggen te slapen. Wees een goede gastheer en maak even ontbijt voor je gasten.

Zet de oven aan op 180 graden C.
Pak een grote mengkom en doe alle eieren die je voor alle gasten nodig hebt, 2 per gast. Kluts de eieren even en doe er ongeveer 1 eetlepel melk per ei in. Doe er een beetje peper en zout bij, dit is de kans om je left-overs op te maken. In principe hoort er champignons, kaas, paprika’s en uien in een boeren omelet. Maar je kan er natuurlijk alles in doen wat je wilt.

Was en snijd de champignons in plakjes en doe ze in je eier-mengsel. Snijd de paprika in stukken en verwijder de zaadjes. Snijd rest van de paprika’s in stukjes. Snijd dan de ui in hele kleine stukjes. Doe nu de geraspte kaas erbij, je kan ook grotere kaas klein snijden. Doe al je ingrediënten in de kom en roer het nog een keer goed door.
Neem even veel mokken als gasten en vet deze een beetje in met boter, verdeel dan je eimengsel over de mokken en zet deze in de oven.
Laat de eieren ongeveer 30 minuten bakken, of tot ze helemaal gaar zijn.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen