Bacon Maple cupcakes

Hier ging even iets mis, Sweet cheeks en bacon… maar het is zo awesome als het klinkt Bacon Maple cupcakes, cupcakes met bacon erin. We hebben ze geproeft, ze zijn goddelijk, alsof de bacongoden zelf ze geschonken hebben. Je voelt je aderen dichtslippen en je hart versnellen, maar dat is het allemaal echt meer dan waard. Een nieuwe verslaving is geboren, vrees ik.

Cupcakes

Verwarm de over voor op 170 C° (heteluchtoven 160 C°)

Doe een heel klein klontje boter in de pan en bak je bacon krokant. Moment dat de bacon in de pan ligt, sprenkel je er bruine suiker overheen. Dit gaat heel gemakkelijk als je dit van een hoogte doet, dan verdeelt het zichzelf beter. Als de bacon klaar is leg deze dan even op keukenpapier om te drogen, laat de pan met vet even met rust dus geen hitte eronder.

Zet je cupcake bakblik of bakplaat met de papieren bakvormpjes klaar. Wanneer je een cupcake bakblik gebruikt zullen de cupcakes beter in vorm blijven tijdens het bakken.

Snij de boter in blokjes en doe deze in de mengkom. Mix de boter even los en voeg daarna beetje bij beetje 125 gram bruine suiker toe. doe daarna de het vet van de bacon erbij dat in je pan is achter gebleven. Mix het mengsel steeds op middelhoge snelheid. Door de suiker beetje bij beetje toe te voegen wordt deze beter opgenomen door de boter en ontstaat er een lichte en luchtige massa.

Snij nu 4 plakjes bacon in hele kleine stukjes of als het echt heel krokant is kun je ze ook verkruimelen in je handen.

Nu voeg je de eieren 1 voor 1 toe. Ook hier mix je het beslag goed door op middelhoge snelheid,

Neem het zelfrijzend bakmeel en voeg dit beetje bij beetje toe. Mix het beslag elke keer opnieuw op middelhoge snelheid als je wat bakmeel hebt toegevoegd.

Voeg nu als laatste de melk toe en mix het geheel nog een minuut goed door elkaar zodat er een luchtig en glad beslag ontstaat.

Het is nu tijd om de papieren bakvormpjes te vullen. Neem een eetlepel en schep het beslag in het midden van het vormpje. Om het makkelijker te maken kun je met een andere lepel het beslag van de lepel schrapen. Vul de vormpjes tot 2/3 vol, ze zullen op deze manier niet boven de papieren vormpjes uitkomen als ze klaar zijn. De bedoeling is dat de cupcakes plat uit de oven komen zodat je ze makkelijk kan decoreren.

Zet de cupcakes in het midden van de oven en bak ze 20-25 minuten op 170 C° (hetelucht 160 C°). Laat de ovendeur tijdens het bakken dicht om te voorkomen dat de cupcakes inzakken.

Na 20 minuten mag je de ovendeur openen en prik je met een houten prikker in het midden van een cupcake om te controleren of ze gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de prikker blijft kleven nadat je hem eruit hebt getrokken, zijn de cupcakes gaar en mag je ze uit de oven halen. Kleeft er nog wat nat beslag aan? Geen punt, laat de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Na 5 minuten controleer je ze weer op dezelfde manier. Omdat iedere oven anders is, kan de baktijd nog wel eens verschillen. De gaarheid testen met een houten prikker is dus de ideale manier om te bepalen of je cupcakes goed gaar zijn.

Nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald laat je ze een minuut rusten op de bakplaat of in het bakblik. Na een minuut haal je ze van de bakplaat of uit het bakblik en plaats je ze op een rooster om goed af te koelen.

Botercreme

Doe de roomboter en 6 eetlepels maple syrup in de mengkom en mix deze in een paar minuten los tot je een smeuïge massa krijgt. Voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix dit door tot een mooie crème ontstaat. Voor een nog beter resultaat mix je het geheel nog zo’n +/- 7 minuten door.

Doe de creme bovenop je cupcake, en steek daarnog een stuk krokant bacon in.

Eet smakelijk!

Fotografie dankzij Mike Klaassen