American pancakes

In iedere serie, film of reclame zie je ze wel eens voor bij komen, van die grote stapels Amerikaanse pannenkoeken. Als je altijd al zo’n belachelijk dikke stapel pannenkoeken willen proeven is dit je kans.  Dit is een meer traditionele versie voor de echte authentieke American pancakes. Amerikaanse vlag, shotgun en pick-up truck niet gegarandeerd.

Neem de boekweitmeel, de bloem, de bakpoeder en het zout en doe deze in een kom, meng dit tot alles perfect gemengd is.
In een aparte kom meng je de melk en de stroop, voeg dit toe aan de kom met het bloemmengsel, voeg hierna de gesmolten boter toe.
Nog niet roeren.
Maak de lege kom even schoon met afwasmiddel of citroen sap, als de kom niet goed schoon is dan wordt het eiwit niet stijf.
Scheid twee eieren waar je het eiwit in de lege kom opvangt, doe de dooiers even in een klein schaaltje en klop ze even op met een vork, als ze luchtig zijn voeg ze dan toe aan de kom met alle andere ingrediënten.
Roer nu alles voorzichtig door elkaar.
Klop de eiwitten stijf maar niet helemaal, zo stijf dat ze nog net een beetje nat zijn. Roer deze voorzichtig door het beslag

Bak de pannenkoeken voorzichtig in de pan, met een klontje boter. Wanneer er kleine bubbeltjes in de pannenkoek ontstaan draai ze meteen om, bak tot de bodem lichtbruin is.

Serveer warm op een grote stapel met een klontje boter of met stroop, voor de echte liefhebbers ahorn siroop.

Eet smakelijk

Fotografie door Mike Klaassen