Toen ik voor een half jaar op Aruba verbleef, woonde ik naast de beste food-truck van het eiland. Mexicanen die de lekkerste gerechten maakten. In die tijd ben ik verslaafd geraakt aan Quesadilla’s. Je kan er eindeloos mee variëren, maar ik geef jullie hier een relatief simpele doch o zo smakelijke variant.
